Saumur brut : vin mousseux blanc et rosé

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Saumur Brut, AOC depuis 1957

Principalement produite dans le sud de Saumur, l’AOC Saumur Brut est reconnue Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1957.

En tant que vin effervescent blanc ou rosé, le Saumur Brut est soumis à des contraintes spécifiques : un vieillissement sur lattes d’au moins 9 mois, un pressurage limité et un respect des méthodes traditionnelles.

Son aire géographique de production s’étend sur 92 communes des départements du Maine-et-Loire (67), des Deux-Sèvres (17) et de la Vienne (8).

Spécificités du Saumur Brut

Cépages

En mono-cépage ou en assemblage, les principaux cépages sont le Chenin, suivi du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon.

Sols

La craie de tuffeau compose l’essentiel des sols de l’aire géographique. Cette craie jaune-blanc très répandu dans le Saumurois, est particulièrement douce et poreuse.

Conservation

Appartenant à la catégorie des pétillants blancs ou rosés, le Saumur Brut se déguste assez jeune. Pour apprécier toute sa fraicheur, il est recommandé de le boire dans les 2 ans. Pour un nez et une bouche plus complexe, il se déguste dans les 3 à 5 ans.

Dégustation

Le Saumur Brut AOC présente des robes élégantes aux reflets plus ou moins rosés d’or ou de saumon, et des bulles délicates.

Parfait à l’apéritif ou en fin de repas, il accompagnera parfaitement poissons, crustacés, fruits de mer, et même comme base de sauces avec des viandes blanches. Ses arômes frais, vifs et étonnants d’agrumes, de fruits blancs, de miel, d’abricot, de noisette ou de vanille, tandis que les fruits rouges conviennent aux vins rosés.

Il doit être réfrigéré entre 4 et 8°C et servi dans une flûte.

Foire aux questions

L’AOC Saumur Brut est produite dans le respect de contraintes spécifiques. Une méthode de vinification traditionnelle en est une. Tous les Saumur Brut ont donc été élaborés avec une méthode traditionnelle.

L’aire géographique de l’Appelation d’Origine Contrôle « Saumur » pour les vins mousseus blancs ou rosés est limitée aux territoires des communes suivantes des départements du Maine-et-Loire, des Deux-Sèvres et de la Vienne : Ambillou- Château, Antoigné, Artannes-sur-Thouet, Aubigné-Briand, Brézé, Brigné-sur-Layon, Brossay, Cernusson, Les Cerqueux-sous- Passavant, Chacé, Chemelier, Chênehutte- Trèves-Cunault, Cizay-la-Madeleine, Cléré-sur- Layon, Concourson-sur-Layon, Le Coudray- Macouard, Courchamps, Dénezé-sous-Doué, Distré, Doué-la-Fontaine, Epieds, Fontevraud- l’Abbaye, Forges, La Fosse-de-Tigné, Gennes, Grézillé, Martigné-Briand, Meigné, Montfort, Montilliers, Montsoreau, Montreuil-Bellay, Nueil-sur-Layon, Parnay, Passavant-sur-Layon, Le Puy-Notre-Dame, Rou-Marson, Saint-Cyr- en-Bourg, Saint-Georges-des-Sept-Voies, Saint- Georges-sur-Layon, Saint-Just-sur-Dive, Saint- Macaire-du-Bois, Saumur, Souzay-Champigny, Tancoigné, Le Thoureil, Tigné, Trémont, Turquant, Les Ulmes, Varrains, Vaudelnay, Les Verchers-sur-Layon, Verrie, Vihiers, Argenton-l’Eglise, Bouillé-Loretz, Bouillé-Saint-Paul, Brion-près-Thouet, Cersay, Mauzé-Thouarsais, Saint-Martin-de-Mâcon, Saint-Martin-de- Sanzay, Sainte-Verge, Tourtenay, Berrie, Curçay-sur- Dive, Glénouze, Pouançay, Ranton, Saint-Léger- de-Montbrillais, Saix, Ternay et Les Trois- Moutiers.